Et Fiyatları 2026 (Güncel Kıyma ve Kırmızı Et Fiyatı)
2026 Şubat ayı itibarıyla et fiyatları, Türkiye genelinde hem üretici hem de tüketici cephesinde yakından takip edilen en önemli gündem maddelerinden biri olmaya devam etmektedir. Et fiyatları 2026 sürecinde; hayvan alım fiyatları, yem maliyetleri, arz-talep dengesi ve kamu kurumlarının uyguladığı alım politikaları doğrultusunda şekillenmekte, bu durum piyasadaki fiyat hareketlerini doğrudan etkilemektedir.
Et Fiyatları 2026
| Et Türü | Kesim / Detay | Ortalama Fiyat (TL/kg) |
| Dana | Kıyma (Standart) | 750 – 950 |
| Dana | Kuşbaşı | 880 – 1.100 |
| Dana | Antrikot / Bonfile | 1.150 – 1.450 |
| Kuzu | Kıyma | 800 – 950 |
| Kuzu | Kuşbaşı | 1.050 – 1.300 |
| Kuzu | Pirzola | 1.250 – 1.550 |
| Tavuk | Bütün Piliç | 130 – 160 |
| Tavuk | Bonfile (Göğüs) | 240 – 290 |
| Hindi | Bonfile / Pirzola | 320 – 550 |
Önemli Not: Büyükşehirlerdeki butik kasaplarda premium kesim dana bonfile fiyatları kilogram başına 1.600 TL seviyelerini görmüştür.
Tarihsel Değişim Analizi (2023 – 2026)
2023 yılındaki arşiv verileriyle karşılaştırıldığında, Türkiye’de et fiyatlarının sadece bir gıda maddesi değil, temel bir makroekonomik gösterge haline geldiği görülmektedir.
| Ürün | 2023 Fiyatı (Arşiv) | 2026 Ocak Tahmini | Toplam Artış (%) |
| Dana Kıyma | 270 TL | 850 TL | ~%214 |
| Dana Kuşbaşı | 290 TL | 980 TL | ~%237 |
| Dana Antrikot | 390 TL | 1.250 TL | ~%220 |
| Kuzu Pirzola | 360 TL | 1.400 TL | ~%288 |
Et Balık Kurumu Fiyat Listesi 2026
Ocak 2026’da karkas et fiyatlarındaki artış, üreticinin artan yem ve işçilik maliyetlerini yansıtmaktadır.
- Yağsız Dana Kesim (ESK Hariç): 520 – 550 TL/kg bandına yükselmiştir.
- Kuzu Kesim (ESK Hariç): Mevsimsel etkiler ve düşük arz sebebiyle 600 TL/kg sınırını zorlamaktadır.
- Bölgesel Farklar: Marmara ve Ege bölgeleri, tüketim yoğunluğu nedeniyle Doğu Anadolu’ya göre %15 daha yüksek fiyatlanmaya devam etmektedir.
Aşağıda paylaştığın içeriği düzenli ve okunabilir tablolar hâline getirdim. Metindeki ifadeleri aynen korudum, sadece tabloya döktüm.
BÜYÜKBAŞ HAYVAN ALIM FİYATLARI
| Hayvan Cinsi | Asgari Ağırlık (Dahil) | Azami Ağırlık (Hariç) | Randıman | Fiyat (TL / Et Kg) |
|---|---|---|---|---|
| I. Kalite (Tosun) | 200 | – | 57 ve üzeri | 331,00 |
| I. Kalite (Tosun) | 200 | – | 56 | 330,00 |
| I. Kalite (Tosun) | 200 | – | 55 | 329,00 |
| I. Kalite (Tosun) | 200 | – | 54 | 328,00 |
| I. Kalite (Tosun) | 200 | – | 53 | 325,00 |
| II. Kalite (Düve, Erkek Manda, II. Kalite Tosun) | 180 | – | 52 ve üzeri | 318,00 |
| III. Kalite (İnek, Dişi Manda, III. Kalite Düve, Tosun) | 180 | – | 49 ve üzeri | 308,00 |
| III. Kalite | 180 | – | 48 ve altı | 305,00 |
| III. Kalite | 150 | 180 | Tüm randımanlar | 300,00 |
| III. Kalite | 0 | 150 | Tüm randımanlar | 295,00 |
KÜÇÜKBAŞ HAYVAN ALIM FİYATLARI
| Hayvan Cinsi | Asgari Ağırlık (Dahil) | Azami Ağırlık (Hariç) | Kesim Şekli | Fiyat (TL / Et Kg) |
|---|---|---|---|---|
| Kuzu | 15 | 26 | Kuyruk Yağlı | 381,00 |
| Kuzu | 0 | 15 | Kuyruk Yağlı | 335,00 |
| Kuzu | 26 | 40 | Kuyruk Yağlı | 335,00 |
| Kuzu | 40 | – | Kuyruk Yağlı | 323,00 |
| Toklu | 23 | 40 | Kuyruk Yağlı | 335,00 |
| Toklu | 0 | 23 | Kuyruk Yağlı | 323,00 |
| Toklu | 40 | – | Kuyruk Yağlı | 323,00 |
| Koyun | 22 | – | Kuyruk Yağlı | 323,00 |
| Koyun | 0 | 22 | Kuyruk Yağlı | 312,00 |
| Oğlak | 10 | 23 | – | 249,00 |
| Oğlak | 0 | 10 | – | 208,00 |
| Oğlak | 23 | 30 | – | 208,00 |
| Oğlak | 30 | – | – | 185,00 |
| Çepiç | 20 | 35 | – | 208,00 |
| Çepiç | 0 | 20 | – | 185,00 |
| Çepiç | 35 | – | – | 185,00 |
| Keçi | 19 | – | – | 185,00 |
| Keçi | 0 | 19 | – | 173,00 |
KANATLI HAYVAN ALIM FİYATLARI
| Hayvan Türü | Alım Şekli | Fiyat (TL / Canlı Kg) |
|---|---|---|
| Kesimlik Tavuk (Broyler) | I. Kalite Serbest Alım | 52,06 |
BÜYÜKBAŞ KALİTE TANIMLARI
| Kalite | Tanım |
|---|---|
| I. Kalite Sığır | Yağsız kesim, karkas ≥200 kg, randıman %53 ve üzeri, 1–4 yaş arası erkek sığırlar |
| II. Kalite Sığır | Yağsız kesim, karkas ≥180 kg, randıman %52, 1–4 yaş erkek sığırlar ve reforme/gebe olmayan 1–3 yaş düveler |
| III. Kalite Sığır | 4 yaş üstü erkek sığırlar, randıman %51 ve altı olanlar, reforme veya gebe olmayan düveler ve inekler |
| Manda | 1–3 yaş erkek mandalar II. kalite, gebe olmayan tüm dişi mandalar III. kalite olarak değerlendirilir |
KÜÇÜKBAŞ TANIMLARI
| Hayvan Türü | Tanım |
|---|---|
| Kuzu | 3–12 aylık erkek ve dişi koyun |
| Toklu | 12–36 aylık erkek koyun |
| Koyun | 36 ay üzeri erkek, 12 ay üzeri dişi koyun |
| Oğlak | 3–7 aylık erkek ve dişi keçi |
| Çepiç | 7–12 aylık erkek keçi |
| Keçi | 12 ay üzeri erkek, 7 ay üzeri dişi keçi |
İşlenmiş Et ve Sakatat Fiyatları
İşlenmiş ürünlerde “endüstriyel” ve “geleneksel” ayrımı fiyat uçurumunu derinleştirmiştir.
- Sucuk: Kaliteli bir fermente dana sucuğun kilogram fiyatı 1.800 TL‘den başlamakta, butik markalarda 2.500 TL‘ye kadar çıkmaktadır.
- Salam/Sosis: Piliç bazlı ürünler (kg başı 150-250 TL) bütçe dostu alternatif olarak öne çıkarken, dana şarküteri ürünleri lüks segmente kaymıştır.
- Sakatat: Dana ciğer perakende fiyatı 550 – 600 TL/kg seviyesine ulaşarak beyaz et fiyatlarını ikiye katlamıştır.
Ülkelere Göre Karşılaştırma ($/kg)
Ocak 2026 kurları ve küresel enflasyon verileri ışığında Türkiye, kırmızı ette dünyanın en pahalı ülkelerinden biri olma özelliğini sürdürmektedir.
| Ülke | Kırmızı Et ($/kg) | Beyaz Et ($/kg) |
| Türkiye | 22 – 30 | 4 – 8 |
| Almanya | 10 – 15 | 6 – 9 |
| ABD | 9 – 13 | 5 – 8 |
| Brezilya | 7 – 12 | 4 – 7 |
Son Fiyat Gelişimi (2022-2025 Analizi)
Son birkaç yıl, Türkiye’de et fiyatlarında benzeri görülmemiş artışlara sahne olmuştur. 2020 yılı başından 2025 yılı başına kadar dana karkas fiyatlarında %1.230 gibi çarpıcı bir artış yaşandığı rapor edilmiştir (2020’de 32,35 TL/kg’dan 2025 başında 432 TL/kg’a).1 Ocak 2025 itibarıyla son bir yıllık dönemde dana kesim fiyatlarının %83,4, kuzu karkas fiyatlarının ise %154,9 arttığı belirtilmiştir.66 Mart 2024 ile Mart 2025 arasında perakende dana etinde %33,8, kuzu etinde ise %34’lük artışlar kaydedilmiştir.57
UKON 33 ve Samsun Ticaret Borsası 38 gibi kaynaklardan elde edilen tarihsel veriler bu eğilimi doğrulamaktadır. Örneğin, Samsun TB verileri, ortalama karkas fiyatlarının 2023 başlarında 100 TL civarındayken, 2023 sonu/2024 başında 250-300 TL’ye, 2025 başlarında ise 400-450 TL’ye yükseldiğini göstermektedir.38 UKON tarafından raporlanan yıllık değişim oranları da bu artışın boyutunu teyit etmektedir; Mayıs 2025 fiyatları, Mayıs 2024’e göre çoğu kategoride %20’nin üzerinde artış göstermiştir.33
Bu veriler incelendiğinde, fiyat artışlarının özellikle 2023 yılından itibaren önemli ölçüde hızlandığı görülmektedir.1 Bu durum, söz konusu dönemdeki makroekonomik istikrarsızlığın (yüksek enflasyon, kur değer kayıpları) ve kötüleşen sektörel sorunların (arz düşüşü, maliyet artışları) birleşik etkilerini yansıtmaktadır. Fiyatlardaki tırmanış, önceki yılların enflasyon oranlarını aşan bir ivme kazanmıştır.
Şubat 2026 başı itibarıyla Türkiye’deki işlenmiş et ve sakatat piyasası, 2025 yılındaki enflasyonist baskıların ve Ocak ayındaki asgari ücret/maliyet güncellemelerinin tam olarak fiyatlara yansıdığı bir dönemden geçmektedir.
Aşağıdaki rapor, perakende zincirleri, kasaplar ve UKON verileri ışığında derinleştirilmiş Şubat 2026 fiyatlarını sunmaktadır.
Şubat ayı itibarıyla, işlenmiş et ürünlerinde “kalite-fiyat” makası iyice açılmış, sakatat ise arz darlığı nedeniyle tarihinin en yüksek seviyelerine ulaşmıştır.
1. İşlenmiş Et Ürünleri (Şarküteri)
İşlenmiş et segmentinde, ısıl işlem görmüş ürünler ile fermente ürünler arasındaki fiyat farkı %50’yi aşmıştır.
| Ürün Türü | Spesifik Kesim/Marka Tipi | Tahmini Perakende Fiyatı (TL/kg veya Paket) |
| Sucuk | Dana Fermente (Premium – Apikoğlu vb.) | 1.950 – 2.400 TL/kg |
| Sucuk | Isıl İşlem Görmüş (Zincir Market) | 950 – 1.300 TL/kg |
| Sucuk | Piliç/Hindi Baton (450 gr) | 120 – 180 TL/Paket |
| Pastırma | Dana Sırt / Antrikot Pastırma | 2.200 – 3.100 TL/kg |
| Salam | Dana Macar (Dilimli 60 gr) | 55 – 75 TL/Paket |
| Salam | Piliç Baton (850 gr) | 110 – 160 TL/Paket |
| Sosis | Dana Uzun / Kokteyl | 850 – 1.150 TL/kg |
| Sosis | Piliç Kokteyl | 180 – 260 TL/kg |
| Kavurma | Dana Rize/Ev Tipi Kavurma | 1.400 – 1.850 TL/kg |
2. Sakatat Piyasası (Kırmızı ve Beyaz)
Sakatat, kesilen hayvan sayısındaki durağanlık ve artan “gurme” talebi nedeniyle “ekonomik ürün” statüsünden tamamen çıkmıştır.
| Ürün | Birim | Perakende Fiyat Aralığı (TL) |
| Dana Ciğer | kg | 650 – 820 TL |
| Kuzu Ciğer | kg | 850 – 1.050 TL |
| Dana İşkembe | kg | 280 – 380 TL |
| Kuzu Kelle | Adet | 450 – 600 TL |
| Dana Dil | kg | 750 – 950 TL |
| Paça (Ayak) | Adet | 60 – 90 TL |
3. Şubat 2026 Piyasa Dinamikleri ve Gözlemler
A. “Yalancı” Fiyat Stabilliği ve ESK Müdahalesi
Et ve Süt Kurumu (ESK), perakende zincirlerine (Migros, CarrefourSA vb.) indirimli karkas sağlamaya devam etse de, bu durum sadece belirli reyonlardaki “market markalı” (private label) ürünlerde fiyatı tutabilmektedir. Kasaplarda ve markalı şarküteri ürünlerinde fiyatlar serbest piyasa koşullarında (yaklaşık %15-20 daha yukarıda) seyretmektedir.
B. İkame Ürün Eğilimi
Şubat 2026 itibarıyla tüketicinin işlenmiş etteki tercihi belirgin bir şekilde değişmiştir:
- Karışım Ürünler: %100 Dana ürünler yerine “Dana-Tavuk” karışımlı veya tamamen kanatlı eti bazlı şarküteri ürünlerine olan talep, fiyat avantajı nedeniyle %40 oranında artmıştır.
- Gramaj Küçültme: Paketlerde standart 250 gr yerine 180 gr ve 110 gr gibi daha küçük porsiyonlar piyasada hakimiyet kurmuştur.
C. Bölgesel Fiyat Farklılıkları
- İstanbul/Ankara: Sakatat (özellikle ciğer ve dil) lüks restoran talebi nedeniyle ulusal ortalamanın %25 üzerindedir.
- Marmara Geneli: İşlenmiş ette lojistik maliyetlerin Şubat ayındaki enerji zamlarıyla birleşmesi, fiyatları Anadolu’ya göre 30-50 TL/kg daha yukarı çekmiştir.
4. Gelecek Öngörüsü (Mart – Nisan 2026)
Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte, özellikle sucuk, pastırma ve hurma gibi sahur/iftar sofralarının vazgeçilmezlerinde Şubat sonuna doğru %10-15’lik ek bir “sezonsal zam” beklenmektedir.
Not: Fiyatlar marka, kalite, ağırlık ve perakendeciye göre önemli ölçüde değişmektedir.
Arşiv: Köfteci Yusuf Et Fiyatları 2023
- Köfte kg fiyatı: 250 TL
- Burger Köftesi Kg fiyatı: 270 TL
- Kasap Sucuk: 310 TL
- Dana Kuşbaşı (orta): 290 TL
- Dana Kuşbaşı (yağsız): 310 TL
- Dana Kıyma Kg fiyatı: 270 TL
- Baton Sucuk: 310 TL
- Dana Kavurma: 350 TL
- Dana Biftek: 350 TL
- Dana Tranç: 310 TL
- Dana Nuar: 310 TL
- Dana Antrikot: 390 TL
- Dana Kıyma Çiğ Köftelik: 310 TL
- Kebap: 300 TL
- Pastırma: 430 TL
Kuzu Eti Fiyatları
- Kuzu kıyma: 320 TL
- Kuzu Şiş Kg fiyatı: 320 TL
- Kuzu Beyti Kg fiyatı: 320 TL
- Kuzu Külbastı Kg fiyatı: 320 TL
- Kuzu Kuşbaşı Kg fiyatı: 320 TL
- Kuzu But Kemikli Kg fiyatı: 270 TL
- Kuzu But Kemiksiz Kg fiyatı: 320 TL
- Kuzu İncik Kg fiyatı: 250 TL
- Kuzu Gerdan Kg fiyatı: 240 TL
- Kuzu Kol Kemiksiz Kg fiyatı: 320 TL
- Kuzu Kol Kemikli Kg: 250 TL
- Kuzu Pirzola Kg fiyatı: 360 TL
- Kuzu Böbrek Kg fiyatı: 290 TL
Dipnot: Güncel Almanya et fiyatları için ilgili bağlantıya gidebilirsiniz.
Ülkelere Göre Et Fiyatları
Amerika Birleşik Devletleri
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 8 – 12
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 4 – 7
Kanada
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 9 – 13
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 5 – 8
İngiltere
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 10 – 15
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 6 – 9
Almanya
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 9 – 14
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 5 – 8
Fransa
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 10 – 15
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 6 – 9
Çin
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 8 – 12
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 4 – 7
Hindistan
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 6 – 10
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 3 – 6
Brezilya
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 7 – 11
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 4 – 7
Güney Afrika
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 8 – 12
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 4 – 7
Avustralya
- Kırmızı Et (kg başına fiyat, USD): 8 – 12
- Beyaz Et (kg başına fiyat, USD): 5 – 8
Arşiv: 2022 Yılı Et Fiyatları
Kuzu Eti Fiyatları
- Kuzu Şiş Kg fiyatı: 200 TL
- Kuzu Beyti Kg fiyatı: 200 TL
- Kuzu Külbastı Kg fiyatı: 200 TL
- Kuzu Kuşbaşı Kg fiyatı: 200 TL
- Kuzu But Kemikli Kg fiyatı: 150 TL
- Kuzu But Kemiksiz Kg fiyatı: 200 TL
- Kuzu İncik Kg fiyatı: 135 TL
- Kuzu Gerdan Kg fiyatı: 125 TL
- Kuzu Kol Kemikli Kg fiyatı: 130 TL
- Kuzu Kol Kemiksiz Kg 200 TL
- Kuzu Pirzola Kg fiyatı: 240 TL
- Kuzu Böbrek Kg fiyatı: 170 TL
Migros Et Fiyat Listesi
Migros, Migros Jet ve Macroonline adreslerinde satılan dana kıyma, kuşbaşı, antrikot, but, döş rol ve biftek et fiyatları:
Dana Et Fiyatları
- Dana Kıymalık Kg fiyatı: 160,00 TL
- Dana Döş Rulo Kg (Kıyma) fiyatı: 185,00 TL
- Dana But Sotelik Et Çiftlik Kg fiyatı: 235,00 TL
- Dana But Tas Kebaplık Et Çiftlik Kg fiyatı: 235,00 TL
- Dana Antrikot Kg fiyatı: 300,00 TL
- Minikler İçin Dana Kıyma fiyatı: 225,00 TL
- Dana Kuşbaşı Kg (Orta Yağlı) fiyatı: 185,00 TL
- Dana But Biftek Kg fiyatı: 225,00 TL
Karkas Et Fiyatları 2022
15.11.2022 Tarihi itibarıyla karkas et fiyatları:
- 1.Kalite dana et alım fiyatı: 100,00 TL
- 2.Kalite dana et alım fiyatı: 88,00 TL
- 3.Kalite dana et alım fiyatı: 85,00 TL
- Kuzu Küçükbaş alım fiyatı: 94,00 TL
- Toklu Küçükbaş alım fiyatı: 88,00 TL
Antrikot, Biftek, Bonfile, Kontrfile, Pirzola, Nuar, Baget, Döş, Tranç, Kıyma, Pöçük et çeşitlerini oluşturmaktadır.
En kaliteli kırmızı etler: bonfile, kontrfile, antrikot, T-Bone steak ve Porterhouse.
Dana Bonfile Büyük Kg: 630,00 TL, Dana Kıyma Biga Yöresi Kg: 415,00 TL ve Dana But Sotelik Et Biga Yöresi Kg: 425,00 TL’dir.
Dana Bonfile Büyük Kg: 630,00 TL ve Dana Kıyma Biga Yöresi Kg: 415,00 TL’dir.
1 kg Kuzu Kuşbaşı: 390 TL, 1 kg Kuzu Pirzola: 400 TL ve 1 kg Kuzu Gerdan: 350 TL’dir.
Kasaplarda 1 kg kıyma fiyatı 340,00 TL’dir. Hükümetin yanlış politikaları yüzünden, küçük esnafları iflasın eşiğine getiren süpermarketlerde kıymanın kilosu ise 325,00 TL’dir.
Kuzu Külbastı Trakya Kıvırcık Kg: 405,90 TL, Kuzu Sote Trakya Kıvırcık Kg: 449,90 TL, Kuzu Kol Kemiksiz Trakya Kıvırcık Kg: 443,90 TL ve Dana Yağsız Rosto Kıyma Biga Yöresi Kg: 469,90 TL’dir.
Kaynaklar
- Migros – En kaliteli kırmızı et çeşitleri ve güncel fiyatlar.
- CarrefourSA – Dana, kuzu gibi çeşitli kırmızı et ürünlerinin fiyatları.
- Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği (Bursa DSYB) – Bursa ili için kesim fiyatları.
- Övün Et – Kasap ve çiftlik ürünleriyle kırmızı et fiyatları.
- Metro Türkiye – Toptan satış yapan marketin güncel ürün fiyat listesi.
- Koyuncuk Çiftliği – Mayıs 2025 için kuzu, koyun ve dana et fiyat bilgileri.
- Ankara Ticaret Borsası (ATB) – 2 Mayıs 2025 tarihli kırmızı et borsa fiyatları.
Güncel Fiyatlar
Bonfile 650 tl olmuş 650 yuhanıs
et fiyatları yine artmış. durmuyor hiçbir şey
et yemek. bizim için bu fiyatlar ile biraz lüks oldu kocum
Et Süt Kurumu Fiyat Listesi Güncellendi.
et fiyatları almış başını gitmiş..